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未来餐厅发展趋势

  随着无人超市,无人便利店等行业的兴起,人们越来越期待着无人餐厅的诞生。加上刚刚过去的阿里云栖大会上,马云亲自安利了一次无人餐厅,只见马云在餐桌上方挥动手臂,菜单立即随着手臂滑动的方向移动,呈现出多样的菜品。点菜、下单之后。随后,"服务员"蚂蚁金服首席技术官程立端上一盘"菜"。没有纸质菜单、点餐员、收银员,只需支付宝扫码授权并确认身份后,即可体验智能互动点单、实现无感支付。人们便更加期待着这一天的早日到来。

 

  我们都知道无人餐厅是大势所趋,但截止到现在真正做到了无人餐厅的还没有。马云所提到的无人餐厅其实更多是噱头,从产业以及社会发展的角度来说想要普遍与发展都是很难做到的。设备的价格和技术网络的支持都会是制约它发展的重要因素。

 

  尽管马云提到的无人餐厅很难实现,但自己点餐、用餐、吃完、走人,这样的“无人餐厅”已经出现商用了。它便是基于SaaS全云架构的亚能餐饮管理系统

  亚能餐饮管理系统所提供的无人收银技术方案,彻底改变了我们对简餐、快餐类餐馆的认知。顾客用餐不再是先去收银机前排队等候,而是就坐后扫餐桌上二维码点餐付款,下单后便可就餐,就餐完毕便可离开。整个过程没有点餐员和收银员,就餐效率大大提升。店主不用焦虑拥挤的就餐环境和缓慢的服务效率,顾客也不必担心就餐服务质量的下降。

 

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  同时系统的运行可无需电脑,只要有打印机即可,对简餐、快餐类餐馆来说只需用超低的投入,就可实现马云那遥不可及的无人餐厅功能,但这还不是最具有革新意义的未来技术。最具有革新意义的是,亚能餐饮管理系统对全国餐饮行业最大的革命性贡献,它自行设计研发的云端分单打印专利技术,这一技术的成功研发也暗示局域网分单打印方案即将被淘汰。

 

  在过去的几十年中,所有的餐饮管理系统必须依赖局域网分单打印技术,但局域网的稳定性又向来就很差,一但局域网络出现不稳定均毫无办法,接着就会出现:出品部门打印机停止工作不出单,严重情况还会导致整个系统崩溃。餐饮管理软件的崩溃也就导致餐馆无法正常的运营,带来的经济损失和口碑的下跌非常严重。

 

  现在使用云端分单打印,这一切的问题都将不复存在。亚能云分单程序是运行于云端直接通过云技术与餐厅打印机通信,不受店内环境影响,经商家实际使用得出可做到365天不丢单,同时因技术的改进还实现了打印机无线化,云端可控化做到硬件设备一样可远端监控维护。另在收银系统实时可用防护上,采用两端系统,即电脑端与手机端,当店内意外断网时可马上登陆手机端继续点餐收银,对店内运营不会产生任何影响,你再也不用担心系统突然崩溃、电脑宕机、断网、局域网故障等问题影响餐厅运营。它的成功研发可以说对于全国的餐厅顺畅运营是具有决定性意义的。

 

  那么除了已经商用的无人收银和云分单打印技术外,未来无人餐厅还应该有哪些革新技术呢,它到底是什么样的呢?

 

  其实我们对于无人餐厅的期待不仅仅是因为给我们带来便捷,还有很大一部分原因是期待着无人餐厅更加能够满足我们的个性化需求。说到底,餐饮是个非常个性化的过程,需要不断调节才能找到最符合自己口味的菜肴真正的无人餐饮,不应该是简单粗暴地让机器取代人,从而消除人的价值,而是更好地管理客户的口味。

 

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  针对这一点,亚能餐饮管理系统目前正在做出针对性的研究与努力——那就是顾客无感行为分析系统研发。

 

  通过入口和餐厅各区域摄像头,在顾客进店的时候,在点餐之前就已经收集记录下顾客的人脸肖像,性别、年龄。再结合餐饮管理系统,便可以知晓你点了什么,看了多久。不仅如此顾客无感行为分析系统还可以观察到你在就餐中的行为,比如你经常喜欢就坐那些方位餐台,每次点的菜中,那道你吃得最多,那道你一口没吃,知道顾客的兴趣爱好,知道顾客所想所需。至此,一次就餐体验店家便可收集到如此多项的数据,店家在之后便可以根据这些信息再结合餐饮管理软件数据进行针对性的精准营销,满足不同顾客的个性化需求,将智能化发挥到最大的程度。也将最大化提升餐厅盈利能力。

 

  然而这一切都是在顾客不知晓的情况下完成的,不会给顾客带来任何的反感与不适,对于餐厅来说,从顾客进入门店的开始便是智能化服务的第一步。

  说到未来餐厅,怎么能不提到未来的食材供应链。我们都知道现在的食材供应链存在的问题:原材料市场的不透明,企业信息的闭塞,采购的舞弊与无法做到货比100家。那么未来的食材供应链是应该基于云端发展的,这样才能为商户提供集采购、配送、调拨、库存管理、生产、分析多环节为一体的供应链管理解决方案。

 

  餐厅95%的货源无需再跑市场采购,直接通过餐饮管理系统即可实现食材订购、配送、入库全过程,解决企业信息闭塞的苦恼。同时云食材供应链平台上有全国各地海量供应商货源,也为商家提供了实时全面的更新原材料,加上采购评价打分制度,使得整个市场更加合理化。而且供应商还可以将寻找客源的苦恼化被动为主动,将市场牢牢掌握在自己的手上,供应链信息也将越来越透明,市场将会越发完善。正是基于以上种种优势,亚能食材供应链系统目前也正在筹备建设中。

 

  无人收银技术和云分单打印技术影响着现在餐厅的发展,顾客无感行为分析系统和云食材供应链还将为餐厅的未来发展带来更多惊喜。这就是餐厅的现在和未来发展趋势。

 

 

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