80后、90后、00后成为追求新事物，接受新方法的代表，对于餐饮行业来讲他们成为消费的主流，这一代消费者是从互联网时代成山起来的，成为餐厅的内容传播者和制造者，并逐步影响其他消费者。

　　产品是吸引他们消费的一大要素，独特的餐厅、轻松有趣的个性体验是博得他们的眼球，社群的影响及餐饮的文化是能打动他们条件。

　　根据消费者群体因素分析，2018餐饮行业发展的趋势。

　　1、餐饮O2O依然强劲

　　餐饮O2O发展至今势不可挡。距今，不少餐饮系统软件已经生根发芽，不少餐饮企业已经建立自己的线上平台。餐饮行业“互联网+”时代来临。

　　此外，越来越多餐饮企业意识到线上营销的重要性，如何利用线上平台拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮领航者的迫切要学习的东西。

　　2、餐厅智能化进一步发展

　　除了此前普遍使用的ipad、微信点餐，以及已经出现的机械人餐厅等，2018年的餐厅智能化将进一步发展。2018年预计可能出现以下趋势：电子屏代替迎宾员，自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用，客人点菜不需要等半天，自己就能搞定。

　　3、绿色健康食材受欢迎

　　地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，消费者对于菜品安全问题更为关心。烹制菜品除了要掌握好的技术外，较重要的还是要选择好的食材。不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、没有被化学物质污染过或接触过的食材。

　　4、专注小单品，可获大回报

　　以往，单品打天下将成为一个特色。就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。

　　5、菜品返璞归真较好卖

　　餐饮的下一个趋势是“返璞归真”。调查发现，2017年，返璞归真的“土菜”可能会较热卖。这些“返璞归真”的餐馆不再追求精美的店面，相反，土锅、土炕都可以上;菜品方面，突出家乡“土”味，大碗肉、火锅羊肉、大缸甜沫汤、铁锅鱼、竹筐烧饼……并将后厨搬到前厅，一进门，烙饼的烙饼，拉面的拉面，一锅锅炖肉热气腾腾，香气四溢，让食客好像又回到从前在家乡下馆子的日子。

　　6、快餐经营连锁化

　　连锁经营是快餐的发展趋势。连锁经营不仅可以提高营销效率、降低成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向，新的一年这一趋势也将加强。

　　7、餐饮混搭风兴起

　　同一个饭店内能吃到中餐和西餐;明明是川菜店却邀请乐队驻唱;火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫;传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯……随着喜欢个性、混搭的80后、90后、00后渐渐成为消费主流，餐饮行业也兴起了一股混搭风，并将在新一年越刮越烈。

　　8、品牌效应加大，更多资本介入

　　2018年，品牌力将成为餐饮市场激烈竞争的制胜法宝。随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅将越做越大。餐饮市场的竞争，必将回归到品牌间的竞争。同时，资本扩张将成为2018年的年度大戏。知名中餐连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源，融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式。

　　具中国烹饪协会发布《2017年度美食消费报告》显示，2017年，我国餐饮收入预计将超过3.96万亿元，同比继续保持两位数增长，达到了10.7%左右。2015-2017年，餐饮行业持续保持两位数的增长，标志着我国餐饮业已经回到了一个健康可持续常态下发展速度，按照这样一个发展速度，预测在十三五末，将超过五万亿元。

　　大众化餐饮消费逐步引领了“舌尖上的经济”，互联网的发展以及消费群体的年轻化、个性化，催生了外卖市场，智能手机的普及引发了移动支付方式。

　　无论以哪一方面分析，互联网都成为未来消费的主流，对餐饮行业来讲，互联网餐饮时代已经来临，所以，我们餐饮企业赶快行动起来，为自己的餐饮企业选择适合的餐饮软件。