扫码点餐刚上线时，前厅主意事项

  刚上线时，不要指望桌上贴个二维码每个客人就会主动去扫，根据几百家店成功经验告诉我们，上线前一周特别是前三天店方一定要按排引导员，每个客人一进店就告诉他，“您好本店改为扫码点餐模式了，请就座扫码点餐下单”，引导程中如遇少数不情愿自己点、没带手机，手机不能支付等客人时，引导员就要热情的说，“好的，没关系，请就座我来为你点餐”。

另外万事开头难，作为老板的您一定要给所有员工一个明确信号，本店必须坚绝执行扫码点餐原则，厨房必须见单才能出品，不能因为极少数客人说麻烦就放弃。每个店的客人80%为固定回头客，我们只要通过几天引导使其中40%的人适应了扫码自点。人是群体动物，这40%的人就会自行带动其它客人，就是之前觉得麻烦的人，当看到别人均自己点时也将很快被同化，很快客人自主点餐率即可达到90%以上。

前厅后厨其它注意事项

  上线前几天客人，员工均是一下子由一个模式转换为另一个模式不熟练，刚启用时慢没有之前方式快为正常现象，但坚持一周左右时间后速度会大幅提升并走上正轨。熟悉期注意以下几个问题：

  一、打印机出的小票单，忙时不要来一张就撕一张，这样会造成撕下零撒单子过多备餐人员不好批量看单制作，最好等小票打出来有十几道菜了再统一撕单，撕下来这批单菜品制作完成了，再去打印机撕另一批单制作，这样就不容易乱。

  二、小票打印机出单是有先后顺序的，绝对不出现先点餐客单子后，后点餐客人单子先出情况，煮面人可按来单先后顺序煮面（后来的单子正好有与马上要煮的面相同品种可一起下锅的除外）。

  三、厨房出品时一定要跟单出品，每碗面跟一个单，前厅人员自己看单上面，千万不要过喊单上面，喊单多了会造成前厅上菜人记不住上错菜。

  四、卖完的菜品注意即时估清，避免客人点后没有又退当误时间。

  五、客人到店尽量让他自己点，以节省我方人员时间，除非遇到不愿点或不能手机支付等人时，我方人员才代点。

  六、要员工坚持临慢但不能乱原则，系统刚上线不熟练慢点客人可以理解，但如果乱了肯定不行。最后一点，前厅人员一定要尽快做到对每张台的餐位号倒背如流，做到一看单就知道是那个餐位，不要端着面再去找餐位在那。

员工代点方式选择

  一、系统后台不给员工开工号，代点时员工直接使用自己手机扫码为客人点餐支付然后再收取客人现金，收的现金归自己晚上无需交帐。

  二、店方配两部专用点餐手机，每天往该手机充值一定金额，代点时直接使用该手机代点与支付，晚上手机金额少多少就上交多少现金。

  三、系统后台给每个员工开工号，员工为客人代点时使用自己登陆手机收银端为客人点餐，此方式支持现金收款下单，晚上各员工按收银统计现金金额交帐。

  以上三种方式选择那一种比较好呢？前两种方式简单直观无需学习，如你店前厅员工均为年龄偏大者，建议采用前两种方式，后一种方式需要员工学会收银端的功能应用，并且还要有人每天来核对各员工交款数据。

  最后补充：不管采用哪种方式，每个店至少要有一人会操作手机收银端，因为给顾客退款及菜品估清时必须要登陆手机收银端才能操作。

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