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餐饮管理系统如何查看翻台率、上座率、开台率

如果你是一家餐厅运营执行管理者,我猜那你一定非常想知道每天、每月或某时门店的翻台率、上座率、开台率这些数据分别各是多少。下面我就教大家如何在亚能餐饮管理系统内查看这些数据方法步骤:

 

一、查询配置

第一步:进入系统后台数据中心→分析报表→房台分析

第二步:进到房台分析表后,系统默认是按全天,如果你想系统按时段,如:早餐、中餐,早班、中班等给出翻台率、上座率、开台率统计数据,点击筛选设置,在弹出窗口选择自定义时段。

选择自定义时段后即激活新增时段设置按键,点击新增时段弹出如下窗口,输入时段名称如早餐,然后选择早餐时段对应房台(不相关房台不要选否则影响统计精度),接下来设置早餐时段时间范围,如下图我设置的是零点到早上10点,为什么这样设置?这有两个原因,1、系统是按24小时制划天统计,当你所有时段设完必需要把24小时用完,不能留下剩余时间, 2、因为对于早餐来说是每天最早的一个班,虽然我们实际运营中几乎早餐的开始时间都不可能这么早,如你早餐实际开始时间是早上07:00点,但是除非你还经营夜宵,否则7点前这段时间也是空闲的,既然是空闲那就算包括也不会跟其它时段起冲突,所以就算设到零点为开始时间也无问题,还有就是如果要分时段统计,除非你店24小时营业,否则一天24小时中必定有某些时段,如早、晚要包括空闲时间在内。

 

当全部时段设置完成后,就出现如下图效果。

时段设置规则:

1、  每个时段起止时间不能重复,如下图早餐是零点到10点,中餐开始时间就必需为10点零1秒。

2、  最晚的一个时段结束时间必须要衔接到最早一个时段的开始时间前一秒。

 

最后点击每个已设置好时段的开关键,把全部已设置时段调到起用状态,至此整个自定义时段设置工作即完成。

 

 

特别说明:当设置了自定义时段后,系统默认全天时段即会自动关闭,之后如又想启用全天时段,点击统计方式,把其改为系统默认即可。

二、查询使用

当前述配置设置完成后,在房台分析表即可进行数据分析查询,查询结果如果启用了时段:早餐、中餐,早班、中班等,系统即会按所设时段给出数据,如果未启用自定义时段,给出数据即是全天。


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